【品迷月订酒】媲美丽丝玲的西班牙原生品种

发布时间:2020-05-22

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Albillo 是西班牙斗罗河和多罗区的原生白葡萄品种,从十五世纪开始有种植的痕迹,一直以来却是西班牙守得很好的秘密品种,直到最近才为人所知。

日益崛起的西班牙原生白葡萄品种

Albillo 是西班牙斗罗河和多罗区的原生白葡萄品种,从十五世纪开始有种植的痕迹,一直以来却是西班牙守得很好的秘密品种。Albillo 所酿出来的白酒特色明显,结构集中,热带水果的香气丰沛,还带点杏仁的回甘,层次複杂深沉,需要慢慢让她醒来。

而这品种之所以在近年才向世人露面有几个原因:

1. 名称被概用:这个自十五世纪开始就有的品种,当时的科技并不能精準的以 DNA来分辨品种,因此只要是小颗的白葡萄,风味接近成熟的莓果和热带水果风味,常常被统称为 Albillo,直到 19 世纪,西班牙官方才开始从产区的不同细分到稼株,才将所有被混为一谈的白葡萄分门别类,然而却没想到只是增加複杂度,对一般人要分清楚是没多大帮助,因此而没名至今。

2. 因一些国际品种声名大噪,商业考量下,许多原生品种都改种成大众皆知的品种。

Albillo 虽然产区範围小,但在适合环境中 (斗罗河产区和葡萄牙小面积产区) 却不难种植,因此常被用来与 Grenache 混酿,目的是让红酒的酒体变得轻盈易饮。

十五世纪以来,Albillo 就一直存在,当中也不乏保留了一些老树藤至今,因此,很多斗罗河区对这原生品种有热情与期待的酒庄,会使用老藤来酿製100% 的 Albillo 白酒,并保留他原始的风味,酿造出酒体坚实,风味多层次的白酒。此外,Albillo 是一种在橡木桶中陈年可以展现更多风味的品种,如果喜欢喝起来带点扎实度,充满于润果香,却又带点酸度不腻口的白酒,那他绝对可以一应所求。

Valduero 多洛酒庄

地底宫殿 - 二十一世纪的 Vega Sicilia

Valduero 地下有个深达40公尺长达一公里的地窖,陈放了一千个橡木桶,这是自十五世纪的历史延递。酒厂在斗罗河岸的心脏位置,现在由第二代女儿经营,酿酒师 Yolanda 在欧洲被称为「橡木桶玩家」,橡木桶对葡萄酒来说是风味呈现的关键,但要怎幺运用才能保留品种的特殊风味又能展现它的层次?能够运用得炉火纯青诚可说上鬼斧神工,她能依照葡萄特性技巧性的运用不同的橡木桶来陈年葡萄酒,她所酿的酒被世界知名侍酒师一致认为是西班牙二十一世纪的 Vega Sicilia。

Viadero Albillo 多洛精选白酒

葡萄园只有十亩,又不能密集栽种,可知他的产量也相当有限,在4℃环境下静置过夜,为了保留土壤的特色与个性,只使用原生酵母。发酵温度控制到不超过19℃,强调香气浓郁的特色。所以他基本上是保留了原来的葡萄风味,凤梨、葡萄柚,而酸度也很高,拉开了她的层次,只使用 100 % Albillo,是个很冒险的挑战,但,酿酒师成功了!

这款酒不适合冰太冰,适合从冰箱拿出来回温个10~15分钟,他才能绽放,如此坚实的酒,搭的餐点自然很多样,如果想一支酒撑完全餐全场,非他莫属了!

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